طرز تهیه رولت خامه ای با خامه قنادی سولیانو - وبلاگ سرمایه

به گزارش وبلاگ سرمایه، رولت خامه ای شیرینی محبوب ایرانی هاست که در کنار زبان و سایر شیرینی های تر همواره درخشیده و هوادار دارد. اگر می خواهید برای یک بار هم که شده این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و آن را کاملا تازه نوش جان کنید، ما این دستور طرز تهیه رولت خامه ای را برای شما آماده نموده ایم.

هرچند تهیه این شیرینی در خانه کمی مشکل است و صبر زیادی می طلبد اما مطمئن باشید مزه اصیل آن و استقبال سایر اعضای خانواده، همه انرژی شما باز می گرداند. پس در ادامه با ما همراه باشید تا یکی از خوشمزه ترین دسرها را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کیک رولت خامه ای

• تخم مرغ بزرگ هفت عدد
• آرد 114 گرم
• شکر 170 گرم
• عصاره وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری
• شکر دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای خامه رولت

• خامه قنادی سولیانو یک و نیم فنجان
• شکر چهار قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری
• گلاب یک قاشق غذاخوری

پیشنهاداتی برای تزئین رولت

• خامه قنادی زده شده به میزان لازم
• پودر کاکائو به میزان لازم
• شکلات رنده شده به میزان لازم

طرز تهیه رولت خامه ای

مرحله اول

رولتی که در این مطلب طرز تهیه اش را آماده نموده ایم، به مقدار رولت شکلاتی یا رولت پنیری خوشمزه است. برای آغاز، فر را روی 190 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد. یک سینی پخت و پز به ابعاد 12 در 18 انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. همه کاغذ را با کره چرب کنید تا هیچ بخشی از کیک روی آن نچسبد.

مرحله دوم

تخم مرغ و شکر را به کاسه همزن برقی منتقل کنید و به مدت یک تا دو دقیقه در حالت میانه آن ها را ترکیب کنید تا مخلوطی غلیظ و کرم رنگ داشته باشید. وانیل را اضافه نموده و سرعت دستگاه را زیاد نموده مخلوط کردن را ادامه بدهید، تا زمانی که مخلوط کم رنگ گردد و حجم آن حدود سه برابر گردد. برای این کار سه تا چهار دقیقه زمان ضروری است.

مرحله سوم

سرعت همزن را کم کنید و در چند مرحله آرد را اضافه کنید تا آرام آرام ترکیب شوند. این کار یک دقیقه طول می کشد. حالا نوبت منتقل کردن خمیر به سینی است.

خمیر رولت را روی کاغذ روغنی پخش کنید و با یک اسپاتول آن را صاف کنید تا سطحی یکدست داشته باشید و خمیر در کل طول و عرض پخش گردد.

مرحله چهارم

سینی را به فر منتقل کنید و فرصت دهید تا بپزد. برای این کار 12 دقیقه زمان احتیاج دارید. در این زمان رنگ کیک قهوه ای ملایمی می گردد و این علامت آماده شدن آن است. بعلاوه کاسه همزن را شسته و آن را داخ فریزر قرار دهید.

مرحله پنجم

یک پارچه تمیز هم مقدار کیک را روی سطحی صاف بیندازید و روی آن دو قاشق غذاخوری شکر بپاشید، این کار برای این است که هنگام برگرداندن کیک، به پارچه نچسبد. کیک پخته شده را از فر خارج نموده، اطراف آن را با چاقو از سینی جدا کنید، سپس قالب را روی پارچه برگردانید. حالا به آرامی کاغذ روغنی را از پشت کیک رولت جدا کنید.

مرحله ششم

حالا از سمت خودتان پارچه زیر کیک را در دست بگیرید و آرام آرام آن را برگردانید و رول کنید. این کار را با قدرت و فشار زیادی انجام دهید که کیک کاملا رول گردد. رول را کناری بگذارید.

مرحله هفتم

20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا کیک سرد گردد، با دست سطح آن را چک کنید که گرم نباشد.

مرحله هشتم

در این مرحله به سراغ طرز تهیه خامه رولت می رویم؛

کاسه همزن را که از قبل در فریزر گذاشته بودید خارج کنید، شکر و خامه سنگین را داخل کاسه ریخته و همزن را روی دور میانه قرار دهید تا خامه بافتی نرم پیدا کند.

وانیل و گلاب را در این مرحله به خامه اضافه کنید و این بار با دور تند هم بزنید تا سطح خامه حالت قله هایی پایدار ایجاد گردد.

در این مرحله روی همزن را حتما با چیزی بپوشانید، چرا که در دور تند همزن ممکن است خامه به بیرون پاشیده گردد و دردسرهایی درست کند.

مرحله نهم

اگر کیک به مقدار کافی خنک شده، وقت آن است که خامه را به رول اضافه کنید. رول کیک را خیلی آرام، به شکلی که نشکند، باز کنید. در ادامه خامه را روی همه سطح کیک بمالید و آن را صاف کنید.

مرحله دهم

کیک را مجدد به آرامی رول کنید. قسمت ابتدایی و انتهایی آن را که خشک تر از سایر بخش هاست، با یک چاقو تیز ببرید.

مابقی کیک را در سلفون بپیچید و 12 تا 24 ساعت به همان صورت در یخچال نگه داری کنید. پس از این زمان، رولت خامه ای شما آماده است و می توانید آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید.

مرحله یازدهم

خامه سنگین که برای تزئین در نظر گرفته بودید را هم بزنید و با یاری یک قیف و ماسوره مورد علاقه تان، روی رولت را تزئین کنید. در نهایت تکه های شکلات را روی خامه بگذارید و پودر کاکائو را هم روی آن بپاشید.

حالا می توانید این شیرینی خوشمزه را با چای، قهوه و سایر نوشیدنی های محبوب تان میل کنید

چند نکته

• در مصرف گلاب خیلی دقت کنید، چرا که ممکن است طعم خامه شما را تلخ کند.
• شما می توانید از میزان بسیار کمی هل هم در ترکیب خامه بهره ببرید.
• استفاده از میوه ها، مغز پسته و برگ گل های خوراکی می تواند به زیبایی چشم گیری شیرینی یاری کند.